“Van kaantjes tot kaviaar”(von Grieben bis Kaviar) steht auf dem Giebel des für Amsterdam einmaligen Restaurants im Zentrum in der Nähe des bekannten “Begijnhof”. Das Restaurant ist nach Vrouwe Haesje Claes, anno 1520 einem wohlhabenden Kaufmannsgeschlecht entstammend, benannt. Sie war Begründerin und Wohltäterin des Burgerweeshuis (Bürgerwaisenhaus), in dem sich heute das Amsterdams Historisch Museum befindet. Geist und Zeitbild der Vrouwe Haesje Claes gehen noch immer in den altholländischen Sälen um. Hier fühlen sich SchülerInnen, LehrerInnen und Begleiter:innen wohl.
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